鱼有着丰富的营养，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故爱鱼之人也颇多。而鱼的烹饪方法可谓多种多样，清蒸、红烧、煮、炖汤各有各的美味，各有各的营养。西芹红烧鱼，也就是用西芹和辣椒煮鱼，香辣特下饭。
备草鱼
取适量的切块，芹菜、辣椒切丝
先煎鱼
撒盐入味
两面煎黄
撒上辣椒粉，淋上生抽
放进芹菜，辣椒丝
炒匀
放清水煮一分钟
出锅里撒上味精即成
烧好的西芹烧鱼
先将鱼两面煎黄，用茶籽油或植物油煎的鱼较香
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